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透明包裝影響食品口味？

2007-09-04 00:00 來源：www.pack.net.cn 責(zé)編：中華印刷包裝網(wǎng)

據(jù)科學(xué)家透露，透明包裝可能使得食品的口感大打折扣。

美國弗吉尼亞科技大學(xué)食品專家說道，最近的研究發(fā)現(xiàn)日光的可見波長可能引起食品口感和氣味的改變。例如，可見光能夠降解牛奶中的核黃素，并且在同氣味分子相互作用之后破壞食品中的營養(yǎng)成分。

調(diào)查者SusanDuncan說道，當(dāng)包裝材料從紙板過度到聚乙烯之類的聚合物以后，生產(chǎn)商就得為食品的質(zhì)量擔(dān)憂，在包裝材料中添加紫外線吸收體可能會(huì)解決這個(gè)問題，但還是不如不透明容器奏效。

科學(xué)家們同時(shí)也測試了許多其他類新材料，包括反射波長的彩色半透明多層包裝，該包裝有助于保存食品的口味。Duncan表示，他們計(jì)劃同生產(chǎn)商合作，開發(fā)出能夠解決可見波長問題的產(chǎn)品包裝。

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