昨日，記者從省烹飪協(xié)會獲悉，我國首部針對餐飲企業(yè)制定的行業(yè)規(guī)范文件《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》將從今年12月1日起在國內(nèi)實(shí)施。規(guī)范中首次對餐館使用一次性木筷進(jìn)行了限制，這意味著在一些餐館流行的“一次性餐包”將面臨退市。

    “一次性餐包”

    年底面臨退市

    據(jù)了解，此次頒布的規(guī)范適用于各種經(jīng)濟(jì)類型的企業(yè)，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳（含飯店、賓館、酒店對外經(jīng)營的餐廳）、小吃店、快餐店、飲品店以及集體用餐配送企業(yè)。涉及的內(nèi)容主要有餐飲企業(yè)的資質(zhì)、場地、設(shè)施、衛(wèi)生及后續(xù)處理的一些問題。規(guī)范還根據(jù)建設(shè)節(jié)約型社會的要求，對餐飲企業(yè)的節(jié)能降耗、環(huán)境保護(hù)做出了相應(yīng)的規(guī)定。建議餐飲企業(yè)減少一次性筷子、紙杯等餐具的使用。

    目前，省會各飯店中，使用一次性筷子較多的要算“一次性餐包”形式。一套餐包里裝有筷子、濕巾、牙簽等，這種餐具的使用尤在一些中檔特色飯店較為普遍，每套收費(fèi)為1－2元。《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》實(shí)施后，這種“一次性餐包”將面臨退市。

    “很多人誤以為一次性筷子衛(wèi)生，其實(shí)不然。”據(jù)石市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前我國食品用包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)企業(yè)總體質(zhì)量水平并不高，生產(chǎn)工藝較落后。據(jù)國家質(zhì)檢總局對食品用塑料包裝等制品生產(chǎn)企業(yè)普查結(jié)果顯示：我國現(xiàn)有食品用塑料包裝等制品生產(chǎn)企業(yè)3700多家，其中10人以下的小企業(yè)有1100多家，半數(shù)一次性餐具質(zhì)量不合格，而且包裝速食食品的一次性塑料餐盒、餐碗和托盤等問題尤為嚴(yán)重，它們在生產(chǎn)時使用廢塑料、添加化學(xué)品，遇熱或油脂會釋放出致病物質(zhì)，且轉(zhuǎn)移到食品，從而引發(fā)急性或慢性中毒，嚴(yán)重的甚至?xí)�致畸致癌。因此建議“告別一次性餐具，提倡可回收消毒餐具”。

    對省會中檔飯店略有影響

    新規(guī)實(shí)施后，對石市的餐飲行業(yè)會有什么樣的影響呢？記者就此采訪了幾家酒店。高檔飯店普遍反映，新規(guī)對其影響不大。“即使一次性餐具被叫停了，對酒店的影響也不大。”一家四星級酒店的負(fù)責(zé)人介紹說，現(xiàn)在高檔酒店基本使用的都是經(jīng)消毒的可循環(huán)使用的餐具。另外對于一些已經(jīng)使用了“一次性消毒餐具”的中低檔餐館也沒有什么影響，這些餐館的餐具都是經(jīng)餐具消毒公司統(tǒng)一配送、回收的。

    受影響較大的是一些普遍使用“一次性餐包”的中檔特色酒樓。其中一家酒樓的負(fù)責(zé)人告訴記者，目前這種一次性餐包還是比較受客人歡迎的，對于新規(guī)他們會觀望一段時間，如果強(qiáng)制實(shí)施，他們會考慮改為“消毒可回收筷子”。