【CPP114】訊：說(shuō)到3D打印飲品，人們可能就會(huì)有這樣的疑問(wèn)：我們需要它嗎？從現(xiàn)實(shí)中還不算太多的3D打印飲品試水的情況來(lái)看，這其中還真有可能藏著一篇新的藍(lán)海。3D打印飲品將會(huì)與食品一道走進(jìn)大眾的視野。

  最近幾年，從航空航天和禮物定制，3D打印食品已經(jīng)展開(kāi)了向人類(lèi)生活的全方位進(jìn)軍。盡管受生產(chǎn)速度等因素所限而落地緩慢，但得益于可任意塑造的外形、可按需調(diào)配的營(yíng)養(yǎng)成分含量以及可控的軟硬度，3D打印食品正在受到越來(lái)越多新潮消費(fèi)者、特殊體質(zhì)人群、老年人以及吞咽困難癥患者的喜愛(ài)。

  不過(guò)說(shuō)到3D打印飲品，人們可能就會(huì)有這樣的疑問(wèn)：我們需要它嗎？畢竟，飲品本身不存在吞咽困難的問(wèn)題，其營(yíng)養(yǎng)成分含量較之食品也更容易調(diào)整，而且種類(lèi)繁多，外觀也可加以一定程度的修飾。然而，從現(xiàn)實(shí)中還不算太多的3D打印飲品試水的情況來(lái)看，其中還真有可能藏著一篇新的藍(lán)海。

  首先引入3D打印技術(shù)的是一些咖啡、果汁的生產(chǎn)商，他們將3D打印作為裝飾其產(chǎn)品的一項(xiàng)新技術(shù)，以此為賣(mài)點(diǎn)吸引消費(fèi)者。毫無(wú)疑問(wèn)，3D打印對(duì)飲品的美化能力較之傳統(tǒng)方法要強(qiáng)出不少，在招攬顧客方面是成功的。

  在2014年成都酒店用品博覽會(huì)上，北京麥克斯國(guó)際科技公司推出了一款食品3D打印機(jī)，其使用的墨水采用果蔬的天然色素制成，可參與制作咖啡等飲品。2015年，SteamCC公司推出一臺(tái)咖啡拉花機(jī)“RippleMaker”，這臺(tái)機(jī)器結(jié)合3D打印、噴墨技術(shù)于一體。用戶(hù)可以通過(guò)手機(jī)APP選擇自己想要的拉花形狀，或是將手機(jī)里的人像照轉(zhuǎn)化成一杯栩栩如生的拉花咖啡，而且只要10秒。德國(guó)漢莎航空購(gòu)入了這套系統(tǒng)，用于為商務(wù)和頭等貴賓室的乘客服務(wù)。今年5月，雅詩(shī)蘭黛在上海開(kāi)了一家快閃3D打印咖啡店，店內(nèi)咖啡機(jī)可以在咖啡中3D打印出顧客喜歡的圖案，甚至能打印照片、頭像，備受消費(fèi)者追捧。

  比起美觀效果，3D打印飲品的實(shí)用價(jià)值將是更受商界重視的因素。牛奶雖然是一種常見(jiàn)的飲品，但有不少人并不飲用，這其中既有心理原因，也有生理原因。一方面，部分奶牛場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)模式和過(guò)于高的取奶頻率會(huì)對(duì)奶牛造成傷害，使一部分人產(chǎn)生心理上的排斥；另一方面，一些患有乳糖不耐癥的人飲用牛奶會(huì)引起不適，因此也不會(huì)購(gòu)買(mǎi)。如何將這些群體轉(zhuǎn)化為牛奶的購(gòu)買(mǎi)力呢？美國(guó)一家名為PerfectDay的公司選擇了用3D打印技術(shù)制造牛奶。通過(guò)3D打印奶牛DNA序列，再將其嫁接到酵母菌體內(nèi)，就能產(chǎn)生和牛奶類(lèi)似的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這種工藝減少了奶牛的痛苦，同時(shí)也因不含乳糖而適合乳糖不耐癥患者飲用。這種合成牛奶今年內(nèi)有望實(shí)現(xiàn)商用，且價(jià)格與普通牛奶差不多。消息一出，甚至在乳制品出口大國(guó)新西蘭引發(fā)了奶農(nóng)的恐慌。

  看似沒(méi)有市場(chǎng)需求的3D打印飲品，其實(shí)美觀度與實(shí)用性兼具。目前幾家公司的嘗試還只是翻起了很小的浪花，但已顯示了這片藍(lán)海掀起新潮流的巨大潛力。隨著技術(shù)的進(jìn)步和更多企業(yè)的參與，3D打印飲品將會(huì)與食品一道走進(jìn)大眾的視野。