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塑料包裝：一個被忽視的奇異世界
2014-08-13 09:53 來源：果殼網(wǎng) 責(zé)編：周艷平
- 摘要：
- 無論你喜不喜歡，塑料包裝已經(jīng)成為了食品體系中一個不可或缺的成分。
沙拉包裝袋
和薯片包裝袋一樣，即開即食的蔬菜沙拉包裝袋也是用聚丙烯制作的，并且也注入了一包氮氣。和薯片不同的是，沙拉菜葉是需要呼吸一點氧氣的，這就是色拉包裝袋上有小孔的原因。布羅迪指出：“小孔使得氧氣能夠進入，二氧化碳能夠排出。”
他補充說，這些包裝袋的內(nèi)部往往還有薄薄的一層防霧層，“這樣就不會發(fā)生冷凝，也能讓消費者看見美麗的綠葉了。”
冰淇淋桶
在制作許多塑料包裝的時候，生產(chǎn)商操心的不僅是如何將空氣隔絕在外，還有如何將水汽保存在內(nèi)。布羅迪舉例說，這一點在冰淇淋的包裝中就十分重要。一桶冰淇淋必須能輕易開合，但是它還必須有一條緊緊的封條，將水分閉鎖在內(nèi)，從而保持順滑的口感。
在冰箱中保存，有時會發(fā)生升華，也就是水直接從固態(tài)變成氣態(tài)的現(xiàn)象。“升華的水分一旦喪失就無法恢復(fù)，而冰淇淋如果失去水分就會沙化結(jié)塊。”布羅迪說。
他還指出，這就是盛放冰淇淋的紙桶里要加上一層聚乙烯的原因。而高級的冰淇淋桶更是用厚實而堅固的材料制成。
當(dāng)然，正如食品專家赫伯特•斯通所說的那樣，即便是經(jīng)過了各種研發(fā)，大多數(shù)塑料包裝也依然不能在極端環(huán)境下保存食物。斯通是一位食品工業(yè)顧問，也是食品技術(shù)員學(xué)會的前任主席。
斯通指出：“食品公司在使用塑料容器的時候，必須保證它們不會改變食品的口味。”他補充說，塑料不是一種惰性材料，它可以和其他化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。而且和許多玻璃或金屬制品不同，它還能允許空氣通過。
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