中秋節(jié)前，成都的一家連鎖蛋糕店將鋪面重新裝修，近二分之一的店面都用于賣(mài)現(xiàn)調(diào)飲料。“今年月餅銷(xiāo)量肯定會(huì)減少，現(xiàn)在年輕人都不喜歡吃傳統(tǒng)糕點(diǎn)了。”這是該公司負(fù)責(zé)人郁德龐選擇在月餅銷(xiāo)售旺季調(diào)整店面經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的理由。
  
  另一家成都本地食品企業(yè)的動(dòng)作更大，實(shí)現(xiàn)了餐飲業(yè)和零售業(yè)的跨界聯(lián)盟。中秋節(jié)前，該公司已經(jīng)開(kāi)出了十余家中式快餐店、連鎖面食店。在成都市中心一家正在裝修的中式快餐店門(mén)口，該公司正在利用門(mén)店直銷(xiāo)月餅。“以前粽子和月餅兩項(xiàng)傳統(tǒng)食品占公司業(yè)務(wù)總量的80%，但未來(lái)幾年它們的占比將降到30%以內(nèi)。”該公司市場(chǎng)部經(jīng)理劉朋告訴記者，之所以要進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和銷(xiāo)售模式的調(diào)整，是因?yàn)閭鹘y(tǒng)食品的市場(chǎng)規(guī)模滯漲，他預(yù)計(jì)今年或許將縮水10%，“如果等到那個(gè)時(shí)候再轉(zhuǎn)型就來(lái)不及了。”
  
  而周丹也對(duì)此觀點(diǎn)表示認(rèn)同，“月餅市場(chǎng)的暴利時(shí)代已經(jīng)結(jié)束了，光靠月餅實(shí)現(xiàn)不了企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。”為此，該公司也對(duì)自身產(chǎn)品進(jìn)行了調(diào)整，利用原設(shè)備并引進(jìn)新生產(chǎn)線，生產(chǎn)糖果、巧克力、曲奇餅等產(chǎn)品。
  
  下游高檔包裝盒訂單大降
  
  高端月餅難賣(mài)，愁壞了產(chǎn)業(yè)鏈下游的企業(yè)，比如包裝盒廠商。“往年這個(gè)時(shí)候，只生產(chǎn)單價(jià)百元以上的月餅盒，今年哪有資格再挑哦，訂單都沒(méi)有了。”成都一家包裝制品公司的負(fù)責(zé)人說(shuō)，高端月餅盒生意沒(méi)有了，他們只能多拉些其他業(yè)務(wù)，“像牙膏盒、香皂盒啊這樣的活，以前中秋前我們都不接的，但現(xiàn)在我們還要主動(dòng)上門(mén)去找訂單。”另一家包裝印務(wù)企業(yè)也透露，今年該公司月餅盒訂單少了三四成。
  
  成都天榮包裝印務(wù)公司的負(fù)責(zé)人丁先生也告訴記者，往年生意好的時(shí)候，一年能生產(chǎn)十多二十萬(wàn)個(gè)月餅禮盒。“幾百個(gè)的小單子不接，上千個(gè)才做。”在他印象中，最貴的訂單是220元一個(gè)的禮盒，一次生產(chǎn)了四五千個(gè)。
  
  “以前百元以上的高端禮盒占我們產(chǎn)量的60%，現(xiàn)在消費(fèi)都回歸理性了，哪個(gè)還愿意掏一兩百買(mǎi)個(gè)盒子？今年都是50元以下的了，便宜的幾塊錢(qián)一個(gè)都有。”他說(shuō)，預(yù)計(jì)今年公司只接得到一兩萬(wàn)個(gè)月餅盒訂單，不得不在中秋旺季接一些其他包裝盒訂單。
  
  丁先生說(shuō)，往年中秋節(jié)前的旺季，他的工廠有一百多個(gè)工人24小時(shí)輪流開(kāi)工，而現(xiàn)在僅有10多個(gè)人。“成都地區(qū)有上千家我們這樣的中小型包裝印務(wù)廠，近兩個(gè)月因?yàn)榻硬坏接唵危�我知道的已�?jīng)有五六十家停工了。”他說(shuō)。專家觀點(diǎn)剛需依然存在
  
  “成都的月餅市場(chǎng)超過(guò)十億元，今年可能會(huì)略有縮水。”食品行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)專家胡遠(yuǎn)強(qiáng)表示，但從多家本土廠商和經(jīng)銷(xiāo)商反饋的信息來(lái)看，大家對(duì)市場(chǎng)仍然有信心。“居民消費(fèi)不斷增長(zhǎng)，中國(guó)人在中秋節(jié)肯定會(huì)吃月餅，剛需仍是存在的。”他說(shuō)，盡管生產(chǎn)廠家的利潤(rùn)減小，但60-300元一盒的主流月餅禮盒，其毛利仍約有200%。他表示，傳統(tǒng)食品廠家應(yīng)積極轉(zhuǎn)型，不斷創(chuàng)新，拓展新業(yè)務(wù)板塊。