舒國(guó)華說(shuō)，不同香型的白酒價(jià)格之所以相差較大，是由于其生產(chǎn)成本差異和生產(chǎn)周期、糧食轉(zhuǎn)化率密切相關(guān)。醬香型白酒其糧食轉(zhuǎn)化率在30%-40%之間，需要一年的生產(chǎn)周期；濃香型白酒糧食轉(zhuǎn)化率為45%左右，需要45-90天；清香型白酒糧食轉(zhuǎn)化率70%-80%，生產(chǎn)周期最短，10-20多天即可。
　　
　　楊官榮認(rèn)為，和固態(tài)法相比，液態(tài)法工藝的白酒具有釀造時(shí)間短、不需要儲(chǔ)存等特點(diǎn)，因而零售價(jià)在20元以下的1斤裝白酒往往采用的是食用酒精釀造。
　　
　　在上述文件起草人看來(lái)，固液法白酒的零售價(jià)如是普通酒廠生產(chǎn)，零售價(jià)一般在100元以內(nèi)，名酒廠的生產(chǎn)成本要高一些，所以零售價(jià)更高。
　　
　　“價(jià)位的判斷不是絕對(duì)的，因?yàn)榘拙频纳�產(chǎn)成本還應(yīng)該包括企業(yè)的工藝成本，而名優(yōu)酒廠的產(chǎn)品價(jià)位還包括專業(yè)釀造技術(shù)水準(zhǔn)、品牌含金量等。”楊官榮說(shuō)。
　　
　　食用酒精源頭追溯
　　
　　在《通知》相關(guān)起草人看來(lái)，白酒生產(chǎn)工藝先行，但檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)滯后，檢測(cè)方法滯后于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，造成糧食酒和配制酒檢驗(yàn)難，而這已是世界難題。
　　
　　除了理化指標(biāo)檢驗(yàn)，該起草人稱，感官檢驗(yàn)也是鑒別真假糧食酒的檢驗(yàn)方法，快速而高效。但目前老百姓的檢驗(yàn)方法不夠權(quán)威，而國(guó)家沒(méi)有把專業(yè)人士的感官檢驗(yàn)作為重要判斷依據(jù)。
　　
　　“采用食用酒精的液態(tài)法是從糧食、生態(tài)安全的角度產(chǎn)生的工藝，畢竟多挖一口窖池對(duì)環(huán)境的壓力就大一分。中國(guó)白酒不僅風(fēng)格要用傳統(tǒng)的工藝來(lái)解決，也要有產(chǎn)量。”該起草人表示，低價(jià)白酒并不等于低質(zhì)量和低技術(shù)含量。
　　
　　白酒疾患重重，光靠生產(chǎn)廠家的自律就能奏效？楊官榮認(rèn)為，既然檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)缺乏，監(jiān)管部門必須從食用酒精的源頭追溯抓起。
　　
　　他呼吁，借鑒其他化學(xué)品的管理辦法，建議食監(jiān)部門把食用酒精作為危險(xiǎn)品行業(yè)加以管理，掌握食用酒精銷售和采購(gòu)兩頭的記錄。例如，山東的食用酒精廠把產(chǎn)品銷往河南，該筆出廠記錄要同時(shí)傳給河南省食監(jiān)局。同樣，對(duì)白酒生產(chǎn)企業(yè)的食用酒精采購(gòu)記錄，也必須在當(dāng)?shù)厥潮O(jiān)局備案。