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讀不透的外包裝專家解讀飲料成分表里的秘密

2013-07-26 08:35 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 責(zé)編：錢瑩

摘要：: 夏季來(lái)臨，冰涼的飲料成為人們消夏解暑的不二選擇。然而，這些擠滿各大超市貨柜的飲料真的健康嗎?飲料外包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表和配料表消費(fèi)者能讀懂嗎?

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　　【CPP114】訊：夏季來(lái)臨，冰涼的飲料成為人們消夏解暑的不二選擇。然而，這些擠滿各大超市貨柜的飲料真的健康嗎?飲料外包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表和配料表消費(fèi)者能讀懂嗎?面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的碳酸飲料、果味飲料、涼茶飲料、功能飲料，挑花眼的同時(shí)，消費(fèi)者有可能早被商家的廣告忽悠了。

近日，一條關(guān)于味全乳酸菌飲品含糖量過(guò)多的微博引起網(wǎng)友的廣泛關(guān)注。據(jù)了解，大多數(shù)消費(fèi)者選購(gòu)飲料時(shí)通常不會(huì)仔細(xì)閱讀產(chǎn)品外包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表和配料表，往往是根據(jù)自己的喜好做決定。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授朱毅表示，食品飲料包裝上印制營(yíng)養(yǎng)成分表是國(guó)家的硬性規(guī)定，其中能量和核心營(yíng)養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉)是營(yíng)養(yǎng)成分表中強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容。通常來(lái)說(shuō)，碳水化合物的量約等于含糖量，如果標(biāo)有膳食纖維，則減去膳食纖維的量即為含糖量。膳食纖維主要是不能被人體利用的多糖，即不能被胃腸道中的消化酶所消化的且不被人體吸收利用的多糖。

瓶裝飲料含糖量多偏高

味全乳酸菌飲料(每瓶435毫升)的含糖量是所有飲料中最多的，每瓶高達(dá)70.47克，其次為百事可樂(lè)(每瓶600毫升)，達(dá)到67.2克。康師傅酸梅湯(每瓶450毫升)的營(yíng)養(yǎng)成分表顯示，每百毫升碳水化合物含量為11.3克(百事可樂(lè)為11.2克)，但由于其每瓶只有450毫升，所以含糖量也較高，達(dá)50.85克。

朱毅表示，人體每天攝入的糖分應(yīng)在30—40克之間，一瓶可樂(lè)、味全、酸梅湯的含糖量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于標(biāo)準(zhǔn)，更何況不可能一天就喝一瓶碳酸飲料，不吃其他食品。而糖分?jǐn)z入過(guò)多，心臟負(fù)荷就會(huì)過(guò)重，甚至導(dǎo)致“三高癥”，引發(fā)甜食綜合征，引起人體免疫能力下降、代謝功能紊亂。所以，為了自身健康著想，應(yīng)避免過(guò)多飲用含糖量過(guò)高的飲料。

茶飲品多酚含量最重要

隨著近幾年加多寶、王老吉的興起，涼茶飲料開(kāi)始備受人們關(guān)注，不過(guò)茶飲料和涼茶飲料在營(yíng)養(yǎng)成分上存在巨大差異，最明顯的莫過(guò)于鈉的含量。加多寶涼茶的營(yíng)養(yǎng)成分表中，鈉含量為0毫克，而統(tǒng)一綠茶(低糖)中鈉含量為22毫克。