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看營養(yǎng)標簽選食品更有“數(shù)”

2013-01-04 16:14 來源：溫州商報責(zé)編：王岑

摘要：: 很多市民吃早餐的時候，都喜歡喝牛奶，也知道牛奶能夠補充能量，然而，究竟能夠補充哪些能量，很多人可能并不知道。

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小C專訪｜正博總經(jīng)理范

小C專訪·煒岡股份董事

　　【CPP114】訊：很多市民吃早餐的時候，都喜歡喝牛奶，也知道牛奶能夠補充能量，然而，究竟能夠補充哪些能量，很多人可能并不知道。今年1月1日，食品安全國家標準GB28050《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》已正式施行，幾乎所有的預(yù)包裝食品都必須按要求列明營養(yǎng)素含量。人們選購食品時，除了看主配料及保質(zhì)期外，還要學(xué)會看外包裝上的營養(yǎng)成分表。
　　
　　大多數(shù)預(yù)包裝食品貼上標簽
　　
　　1月3日下午，記者走訪市區(qū)幾家超市，發(fā)現(xiàn)各類食品柜臺中，餅干、飲料、糖果、方便面、牛奶等包裝袋上多數(shù)都有了營養(yǎng)標簽，標明了4種營養(yǎng)成分和能量含量值及其占營養(yǎng)素參考值百分比。記者在車站大道萬順大廈一樓的“大資源”綠色食品生活園看到，該園的“無添加蔗糖豆?jié){粉”等綠色食品全標有營養(yǎng)成分。在新田園人本超市，某款發(fā)酵乳的營養(yǎng)成分表已醒目顯示，每100克含有能量365千焦、蛋白質(zhì)2.8克、脂肪2.6克、碳水化合物13.0克、鈉50毫克。而一瓶“鮮果粒”的包裝上，營養(yǎng)成分表上除了顯示“4+1”內(nèi)容外，還標注了維生素C含量。在走訪超市中發(fā)現(xiàn)，大部分食品的包裝上都有注明營養(yǎng)成分，如餅干、榨菜、皮蛋、方便面和食用油等，但仍有少量食品未按要求標注營養(yǎng)成分，如一些海鮮類產(chǎn)品、現(xiàn)做糕點和速凍食品等。
　　
　　一家大型超市食品銷售人員介紹，自今年1月1日起，幾乎所有預(yù)包裝食品都要按標準標注營養(yǎng)成分表，部分特殊體質(zhì)人群應(yīng)仔細查看營養(yǎng)素含量，盡量不要超標攝入營養(yǎng)素。個別小型的雜貨店老板也說，目前還有少量舊包裝的食品，這些食品將銷售到保質(zhì)期結(jié)束，如果撤柜的話，將會是一筆不小的經(jīng)濟損失。
　　
　　食品營養(yǎng)成分看標簽還較陌生
　　
　　正在“大資源”綠色食品生活園購物的金先生對記者說，他一般只看看保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，不太會注意營養(yǎng)成分表，但在購物的時候，營業(yè)員特別向他介紹了食品營養(yǎng)成分標簽，才開始關(guān)注了一下。在一家超市里，當(dāng)記者向一位女士問及是否了解營養(yǎng)成分表時，該女士隨手拿起一款食品，疑惑地看著標簽反問說，這又是能量、蛋白質(zhì)、脂肪之類的，又是千焦，千卡的，不是專業(yè)的營養(yǎng)專家，怎么看得懂呢？一些超市的工作人員告訴記者，近段時間，不少市民挑選食品時也開始注意到了營養(yǎng)成分表，但不少人對營養(yǎng)成分表還較陌生。
　　
　　食品營養(yǎng)標簽是國際普遍采用的，通過食品標簽向消費者提供規(guī)范的食品營養(yǎng)信息，也是消費者直觀了解食品營養(yǎng)成分、特征的有效方式。根據(jù)《通則》規(guī)定，凡是預(yù)包裝食品，必須在標簽上強制標示4種營養(yǎng)成分和能量含量值(“4＋1”)及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比，“4”是指核心營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，“1”是指能量；其中營養(yǎng)成分表是標示食品中能量和營養(yǎng)成分的名稱、含量及其占營養(yǎng)素參考值百分比的規(guī)范性表格，能使消費者更好地理解營養(yǎng)成分含量的高低。
　　
　　食品中標示營養(yǎng)標簽的做法，目前在美國、加拿大等10余個國家和地區(qū)是強制執(zhí)行的；而在日本、法國和我國臺灣、香港等25個國家和地區(qū)是自愿執(zhí)行的。
　　
　　明確標簽可助健康飲食
　　
　　市中心醫(yī)院、市人民醫(yī)院和市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院的營養(yǎng)專家都認為，營養(yǎng)標簽可以幫市民根據(jù)營養(yǎng)成分選擇更適合自己的食品，這是肯定的。據(jù)市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院主管營養(yǎng)師陳勝若介紹，如果消費者關(guān)心自己每天應(yīng)攝入多少蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，那么在選擇食品時，自然會留心查看營養(yǎng)成分。營養(yǎng)標簽對需要定量攝取營養(yǎng)成分的特殊人群尤為重要，特別是部分特殊體質(zhì)（肥胖、高血壓等）的消費者。
　　
　　根據(jù)國內(nèi)居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果，大部分人膳食中鹽、脂肪、能量攝入偏高，導(dǎo)致高血壓、糖尿病等慢性非傳染性疾病防治形勢嚴峻。膳食是慢性非傳染性疾病發(fā)生率的重要影響因素。而通過營養(yǎng)成分表，市民能對脂肪、糖、蛋白質(zhì)、鈉等的攝入量進行控制，合理控制飲食，對健康很有意義。
　　
　　專家說，讀懂營養(yǎng)標簽關(guān)鍵看NRV百分比，消費者可以據(jù)此根據(jù)自身情況選購產(chǎn)品。處于青春發(fā)育期的青少年，應(yīng)該選用蛋白質(zhì)NRV百分比高的食品，12歲以上的男孩每天最少應(yīng)攝入80克，女孩最少應(yīng)攝入70克；重體力勞動者和運動員則需要能量NRV百分比高的食品，普通男性每天至少需要攝入80克，女性至少需要攝入70克。高血壓患者盡量選擇鈉NRV百分比低的食品，糖尿病患者要限制攝入碳水化合物NRV百分比高的食品。同時，消費者還要綜合衡量各種食品的營養(yǎng)成分，盡量做到均衡膳食、多樣搭配。
　　
　　專家表示，應(yīng)該說營養(yǎng)標簽出臺，證明對“吃”越來越精細化，有助于促進公眾平衡膳食營養(yǎng)和身體健康，消費者需要綜合衡量各類食品的營養(yǎng)成分，盡量做到食物多樣搭配，平衡膳食。

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