5.對食品標簽有哪些基本要求？

　　主要有：

      1）、標簽必須真實。生產(chǎn)企業(yè)應按食品的基本屬性標注食品名稱。有的企業(yè)以紅蘿卜脯稱為“紅參脯”，有的以土豆淀粉稱為“藕粉”。這種以假亂真，給消費者造成錯覺。因此，所有生產(chǎn)食品者，都必須按照《食品標簽通用標準》正確地標注各項內(nèi)容。

      2）、標簽必須有科學性。食品標簽上的語言、文字、圖形、符號必須準確、科學，有些企業(yè)在標簽上作了一些未經(jīng)大量科學實驗不負責任的虛假宣傳，如：“防癌抗癌”、“延年益壽”、“減肥健腦”等等，超越了目前的科學水平，象是神話中的仙丹妙藥，是不科學的。

      3）、標簽必須規(guī)范化。食品標簽上的漢字必須是合科規(guī)范的漢字，不得使用不規(guī)范的簡化字淘汰的異體字。漢語拼音或英文應明顯小于漢字。食品名稱必須處在整個標簽上最為醒目的位置等等。

6.怎樣利用食品標簽選購食品？

　　根據(jù)國家技術監(jiān)督局批準實施的《食品標簽通用標準》（GB7718－87），利用食品標簽可以指導您購買食品。

    1）、從食品標簽上標明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。符合《標準》規(guī)定的食品名稱，表明的是食品的真實屬性，在選購食品時，要注意標簽上標注的名稱。

    2）、從配料表或成份表上識別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。用兩種以上原料制成的食品，都有配料表，并按配料的多少依次排列，若不標注配料的，一般含量在25％以下。特殊食品，在標簽有區(qū)別同類食品的成份。如兒童多維餅干，應有各種維生素的含量表。

    3）、從凈含量或固形物含量上識別食品的數(shù)量及價值。標簽上的凈含量是指扣除食品包裝后的可食用部份，液態(tài)食品用“ml”表示，固態(tài)用“g”表示。凈含量和固形物含量是說明該食品可食用數(shù)量的多少及衡量其價值的依據(jù)。

    4）、從生產(chǎn)和保質(zhì)日期上認識食品的新鮮程度。《標準》要求，包裝食品，除白酒和奶油蛋糕等保存期在18月以上和7天以內(nèi)的食品外，一般都要標注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，標注位置要求在標簽的同一視野以內(nèi)。罐頭食品的出廠日期是打印在罐頂部位的，一般打有三行數(shù)字，其中一行是出廠日期。例如標明“901012”，是指90年10月12日生產(chǎn)的。啤酒標簽的上半部有1至12個數(shù)字指的是月份，下半部的數(shù)字指日期。生產(chǎn)廠家在數(shù)字上打圓孔或剪缺口標明生產(chǎn)日期，如在上半部的5和下半部的12位置上打圓孔，表明生產(chǎn)日期是5月12日。奶粉包裝袋的下方有一排1至12個數(shù)字表示月份，生產(chǎn)日期打孔標明。標簽上標注的保質(zhì)期是指從生產(chǎn)日期起在規(guī)定的條件下保證食品質(zhì)量的期限，在此間，食品符合標簽或產(chǎn)品標準中規(guī)定的質(zhì)量，消費者可以購買。5、利用標簽的其他內(nèi)容指導購買。比如您可以從食品標簽注的“標準代號”側(cè)面認定食品的等級；從廠名廠址上側(cè)面認定質(zhì)量水平等。

7.什么是食品的保存日期和保質(zhì)日期？

　　食品的保存日期，指預示在任何標簽上規(guī)定的條件下食品可以食用的最終日期。

　　在此日期之后，該食品不再適用于食用。

　　食品的保質(zhì)日期，指預示在任何標簽上規(guī)定的條件下保證食品質(zhì)量的日期。在此期間，食品可以出售，并符合標簽上或產(chǎn)品標準中所規(guī)定的質(zhì)量，但超過此期限，食品雖然可能是可以食用的，但是，質(zhì)量已不能保證符合產(chǎn)品質(zhì)量標準。

8.如何識別食品的日期標注？

　　我國1983年頒布的《食品衛(wèi)生法（試行）》第23條明確規(guī)定：凡定型包裝食品都必須標注出生產(chǎn)日期和保存期限。但是，目前市場出售的定型包裝食品有許多并未按法律規(guī)定標出“兩期”，這就首先給食品經(jīng)銷過程的管理工作帶來困難；其次，也使廣大消費者難以辨認食品是否過期，可否食用，這就難免變質(zhì)食品危害人體健康。為了幫助廣大消費者避免受過期變質(zhì)食品之害，這里向消費者介紹一點有關識別食品日期標注的知識，供您在選購食品時參照。

　　食品的日期標注主要有三種，即：生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期和保存日期。生產(chǎn)日期大家都比較明了，不用解釋。保質(zhì)日期是指預示在任何標簽上規(guī)定的條件下，保證食品質(zhì)量的日期。保質(zhì)日期一般用于特殊需要食品，如嬰幼兒食品、特殊營養(yǎng)食品、營養(yǎng)強化食品等。在保質(zhì)日期內(nèi)，企業(yè)必須對消費者保證包裝內(nèi)的食品都標簽上聲稱的或產(chǎn)品標準中所規(guī)定的特殊作用或質(zhì)量標準。保存日期是指預示在任何標簽上規(guī)定的條件下食品可以食用的最終日期。在此期間，企業(yè)必須對消費者保證包裝內(nèi)的食品都是可以食用的，超過保存期限后，該食品不再適于食用。保質(zhì)日期和保存日期均從食品的生產(chǎn)日期算起。

　　食品日期的標注方法是：按照《食品標簽通用標準》的規(guī)定，除了在食品容器最大表面的面積小于10cm2時，所有食品都必須標明日期，并標明保存日期和保質(zhì)日期。至于哪些食品應標注保存日期或保質(zhì)日期，或二者都應標注，尚未做出具體規(guī)定，但當前至少應標出一項。保存（質(zhì)）日期在3個月以上的食品，應全部標出年、月、日，不得缺項。保存日期3個月以內(nèi)的食品，可以只標明月、日。標明保質(zhì)期時，應注明“保質(zhì)期至……”或“保質(zhì)期……個月”；標明保存期時，應注明“保存期至……”或“保存期……個月”，也可用“19xx年，xx月，xx日”的形式標注，但必須有“生產(chǎn)日期”，“保質(zhì)日期”，“保存日期”字樣。無色透明玻璃瓶裝白酒的生產(chǎn)日期，可以標注在瓶簽背后。啤酒的生產(chǎn)日期，可沿用現(xiàn)行的方法，在標簽上打孔或劃線，但必須有年代標記。若食品的保存期在7天以內(nèi)如酸奶、牛奶、奶油蛋糕、冰激淋等習慣上即食的鮮食和消費者一般都知道的不易保存的易壞食品，可以免除保質(zhì)日期和保存日期，但必須標明生產(chǎn)日期。保存期在18個月以上的食品，如高酒精含量的白酒、食鹽等，經(jīng)過嚴冬酷夏18個月也不會變壞，也可以免除保質(zhì)日期和保存日期，但必須標明生產(chǎn)日期。

9.國家對食品的保質(zhì)期有何新規(guī)定？

　　輕工業(yè)部食品局[87]輕食綜字第128號文對一些食品的保質(zhì)期作了新規(guī)定，其內(nèi)容是：1、瓶裝啤酒：普通熟啤酒2個月，特制啤酒4個月。2、瓶裝葡萄酒、果露酒：保質(zhì)期為半年，汽酒3個月，露酒半年。3、瓶裝黃酒：暫定3個月。4、奶粉：馬口鐵罐包裝為一年，玻璃瓶裝為9個月，500克塑料袋裝為4個月。5、甜煉乳：馬口鐵罐裝為9個月，瓶裝3個月。6、醬油：半年。7、食醋：半年。8、果汁汽水、果味汽水、可樂汽水：玻璃瓶裝3個月，二片罐裝半年。9、果汁，包括原果汁，加糖和酸味劑配制的高果汁飲料：玻璃瓶裝3個月。10、果汁糖漿，包括用原果汁或從天然水果中提取的香料經(jīng)加糖、酸味劑配成的糖漿：玻璃瓶裝半年。11、魚、肉、禽類：鐵罐裝、玻璃罐裝2年。12、果蔬類：鐵罐裝、玻璃罐裝1年零3個月。13、油炸干果、番茄醬、果汁：鐵罐裝、玻璃罐裝1年。14、糖果：第1、4季度生產(chǎn)的，保質(zhì)期為3個月；第2、3季度生產(chǎn)的，保質(zhì)期為2個月（雷雨季節(jié)為1個月）。15、餅干：馬口鐵桶裝3個月，塑料袋裝2個月，散裝1個月。16、巧克力：夾心巧克力3個月，純巧克力6個月。17、方便面：3個月。