再推遲五個(gè)月
    如臨大赦，在牛奶“禁鮮令”正式實(shí)施的最后一刻，國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會的一紙通知讓巴氏奶陣營又得到了一次喘息的機(jī)會。昨晚，國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會的網(wǎng)站頭條掛出了一條“關(guān)于對庫存標(biāo)簽延期實(shí)施GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》”的通知。
    這份“國標(biāo)委農(nóng)輕[2006]38號”的文件稱，2005年9月29日國家標(biāo)準(zhǔn)委《關(guān)于公布部分企業(yè)庫存食品標(biāo)簽延期使用的通知》(國標(biāo)委農(nóng)輕[2005]76號)對經(jīng)企業(yè)申請，各省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局核準(zhǔn)同意的部分企業(yè)庫存食品標(biāo)簽延期使用情況進(jìn)行了公告。鑒于仍有部分企業(yè)標(biāo)簽庫存量較大，為減少企業(yè)損失，凡符合GB7718-1994《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的預(yù)包裝食品標(biāo)簽，可延期使用至2006年11月1日。”
    這一悄然頒發(fā)的文件使原定今天開始正式實(shí)施的“禁鮮令”再次延期，而此時(shí)，距離大限只有幾個(gè)小時(shí)。“在我們都認(rèn)為可能等不到通知的情況下，通知還是如期下發(fā)了。”
    一乳企高層昨晚在接受記者采訪時(shí)表示。
    實(shí)際上，5月份開始，從企業(yè)到供應(yīng)商到行業(yè)協(xié)會，整個(gè)乳業(yè)界盛傳著同一個(gè)消息：“禁鮮令”有望取消。而在近日召開的“西部乳業(yè)形勢發(fā)展研討會”上，四川、上海、廣州等地的奶業(yè)協(xié)會再次向農(nóng)業(yè)部提出了解除“禁鮮令”的呼吁。
    但直到昨天晚上，即便關(guān)于解禁的小道消息不斷，但是各方仍然在等待最終的通知。
    最終，通知還是趕在了大限來臨之前，正式出臺了。
    這已經(jīng)是自去年10月1日以來的第二次延期了。去年10月1日，國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會、國家食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會發(fā)布了《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和《食品標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》(下稱《指南》)。《指南》明確規(guī)定，加工食品不得稱“鮮”，乳制品也在其列。按照規(guī)定，我國奶制品的外包裝上不能再使用“鮮牛奶”等名稱，而必須使用“滅菌奶(乳)”和“巴氏殺菌奶(乳)”等標(biāo)準(zhǔn)名稱，即涵蓋了俗稱的“禁鮮令”。
    但其后，局勢又變。在去年大限來臨前國標(biāo)委下發(fā)57號文件，稱考慮到部分企業(yè)標(biāo)簽庫存量大，為減少企業(yè)損失，原標(biāo)簽可適當(dāng)延長至2006年6月1日。

    光明獨(dú)自挺“鮮”
    雖然延期通知在最后一刻正式出臺，但仍然給乳企造成了一些困擾。此前一直在觀望和等待中的乳企開始以兩種截然不同的方式回應(yīng)：消息靈通的光明堅(jiān)定“保鮮”，而三元、全佳、均瑤等則乖乖地自覺“禁鮮”。
    昨天在華聯(lián)吉買盛，上海東方早報(bào)記者采訪發(fā)現(xiàn)，長期來大打“鮮”字招牌的巴氏奶陣營正在面臨內(nèi)部瓦解。三元、全佳、均瑤等巴氏奶品牌已經(jīng)把原先外包裝上醒目的“鮮”字撤下，三元、全佳換上了大大的“純”字，而均瑤則在包裝上寫上了突出的“超純”兩字，只不過在包裝底部打上了一行“一切源于新鮮”的小字。依然堅(jiān)守的只有陣營的領(lǐng)頭人光明乳業(yè)。
    “去年規(guī)定出臺的時(shí)候，我們就自覺把鮮字撤了下來。”上海三元·全佳一位高層對上海東方早報(bào)記者表示，當(dāng)此次6月1日的大限來臨時(shí)，均瑤也“自覺”撤下了“鮮”標(biāo)志。 但全國最大的巴氏奶生產(chǎn)企業(yè)光明卻依然堅(jiān)持“4℃7天”的新鮮行動(dòng)，在其主打產(chǎn)品“光明純鮮牛奶”的外包裝上仍舊突出一個(gè)大大的“鮮”字。
    “我們5月30日已經(jīng)電話國家質(zhì)監(jiān)總局食品質(zhì)量監(jiān)督司，并得到回復(fù)，帶“鮮”字的包裝可以在6月1日后繼續(xù)使用。”光明乳業(yè)公關(guān)經(jīng)理龔妍奇解釋說。為此，光明乳業(yè)并不會從今天開始更改包裝。

    背后利益之爭
    “千呼萬喚的‘禁鮮令’會一再延期，無疑預(yù)示著背后巨大的利益之爭。”乳業(yè)專家、壹言商務(wù)咨詢有限公司首席咨詢師湯志慶分析說。
    長期以來，新鮮一直被認(rèn)為是光明、三元、燕塘等巴氏奶乳企的主要競爭優(yōu)勢，并借此與蒙牛、伊利等常溫奶乳企抗衡。因此，“禁鮮令”從頒布之日起就立刻在行業(yè)內(nèi)引起巨大爭議。一旦禁鮮，巴氏奶企業(yè)的優(yōu)勢無疑被抹殺了，不僅打擊了光明、三元等大型乳企，更多地打擊了眾多以生產(chǎn)巴氏奶為主的中小型企業(yè)。
    上海東方早報(bào)記者昨天在賣場看到，撤下了“鮮”字改用“純”字的均瑤、三元、全佳和放在另外一邊的常溫奶企業(yè)外包裝上已經(jīng)看不出明顯區(qū)別，因?yàn)槊膳！⒁晾�等常溫奶品牌的包裝上也在突出“純”字。
    業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，如果“禁鮮”，將對巴氏奶企業(yè)的銷售額產(chǎn)生影響。為此，去年“禁鮮令”一頒布，以光明為主的巴氏奶乳企以及各地的奶協(xié)就開始進(jìn)行積極的游說，業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)隨著再次延期，游說的力度將進(jìn)一步加大。

 “禁鮮令”
    據(jù)了解，目前市場上的液態(tài)牛奶主要有兩種:“巴氏奶”和“常溫奶”。“巴氏奶”是將原料奶經(jīng)過80攝氏度以下長時(shí)間加熱處理，保質(zhì)期一般在7天，需要冷藏，但奶的營養(yǎng)保存較好。生產(chǎn)“巴氏奶”的企業(yè)以北京三元、上海光明等為代表。而“常溫奶”是經(jīng)過137攝氏度的瞬間熱消毒，能常溫保存，儲存期在半年左右，運(yùn)輸方便、安全，廠家以伊利、蒙牛為代表。
    所謂“禁鮮令”，指的是2004年年底國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會、國家食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會發(fā)布的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和《食品標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》。文件規(guī)定，“加工食品包括乳制品不得稱鮮”，我國奶制品的外包裝上不能再使用“鮮牛奶”等名稱，而必須使用“滅菌奶乳”和“巴氏殺菌奶乳”等標(biāo)準(zhǔn)名稱。
    “禁鮮令”從誕生之日起，就在乳制品行業(yè)內(nèi)引起了此起彼伏的質(zhì)疑和反對聲，以致原定于去年10月1日起正式實(shí)施的“禁鮮令”，迫于阻力推遲到今年6月1日起執(zhí)行。
    其實(shí)，牛奶“禁鮮令”如此難產(chǎn)的背后，是多方力量的艱難博弈。一方面，是以光明、三元為代表的巴氏奶與以蒙牛、伊利為代表的常溫奶兩大陣營之爭。另一方面，“禁鮮令”還牽涉到分別為巴氏奶和常溫奶提供包裝的兩大國際包裝巨頭———美國國際紙業(yè)公司與瑞典利樂公司的切身利益。
    一直以來，在常溫奶憑借可長期保存和價(jià)格相對低廉的優(yōu)勢占據(jù)了將近70%市場份額的情況下，巴氏奶就是靠低溫殺菌、低溫存放的“鮮”字招牌在維持著自己的地盤。一旦被“禁鮮”，巴氏奶多年經(jīng)營的“新鮮牛奶”概念和市場優(yōu)勢很可能就此消失。
    惡性價(jià)格戰(zhàn)、“回收奶”丑聞、還原奶冒充鮮奶風(fēng)波……事實(shí)上，近年來乳品行業(yè)確實(shí)風(fēng)波不斷，乳品的質(zhì)量安全問題已經(jīng)降低了消費(fèi)者對乳品安全的信任度。不少消費(fèi)者最關(guān)注的是，他們買牛奶時(shí)并不會特別注意名稱，更多的是看品牌的信譽(yù)度和產(chǎn)品的價(jià)格。