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食用油新標(biāo)準(zhǔn)愈加嚴(yán)格市民購(gòu)買時(shí)更需看清標(biāo)簽

2011-08-29 08:52 來(lái)源：中國(guó)食品科技網(wǎng) 責(zé)編：張招偉

摘要：: 國(guó)家目前施行的食用油新標(biāo)準(zhǔn)中，不僅限定了食用油的酸值、煙點(diǎn)等指標(biāo)，還明確提出了我國(guó)生產(chǎn)銷售的食用大豆油、花生油產(chǎn)品必須明示原料來(lái)源和加工工藝標(biāo)識(shí)的要求。

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小C專訪｜正博總經(jīng)理范

小C專訪·煒岡股份董事

　　【CPP114】訊：國(guó)家目前施行的食用油新標(biāo)準(zhǔn)中，不僅限定了食用油的酸值、煙點(diǎn)等指標(biāo)，還明確提出了我國(guó)生產(chǎn)銷售的食用大豆油、花生油產(chǎn)品必須明示原料來(lái)源和加工工藝標(biāo)識(shí)的要求。
　　
　　目前，食用油有兩種制作工藝：壓榨法和浸出法。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上絕大多數(shù)的花生油用的是"壓榨法"，而多數(shù)大豆色拉油則選用"浸出法"。壓榨法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來(lái)，全過程不涉及任何化學(xué)添加劑。壓榨法制油的特點(diǎn)是出油率較低、生產(chǎn)成本較高。目前，國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的物理壓榨工藝是"5S純物理壓榨工藝"。浸出法是采用化學(xué)溶劑將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后進(jìn)行高溫提取，浸出法最大的特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是浸出油的價(jià)格一般要低于壓榨油的原因之一。

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